Urfa Haşhaş Kebab er en type kebab laget ved å male kjøtt fra hannlammene av rasen 'ivesi' som oppdrettes i regionen, og krydres kun med salt.
Kjøtt: Urfa Haşhaş Kebab skiller seg fra andre typer kebab med sin smak. Kjøttet som brukes til produksjonen av denne kebaben må komme fra den 'tomme' delen av Ivesi-rasen av hannlam, som oppdrettes i regionen i et naturlig miljø med en flora spesifikk for området og fôres med naturlig fôr. Etter å ha hvilt, må kjøttet males ved hjelp av en zırh. Ingen andre ingredienser legges til det malte kjøttet bortsett fra salt.
Zırh: En stor, halvmåneformet kniv med et treskaft, brukt med begge hender for å male kjøttet. Spyd: Et kvadratisk, 50–60 cm langt spyd laget av smijern, med en skarp tupp for å spidde kjøttet og en spiralformet ende.
Kaburga Suyu-ørret er en rik og hjertelig suppe laget med en næringsrik kjøttkraft som oppnås ved å la ribbeina småkoke i flere timer. Takket være det naturlige kollagenet og mineralinnholdet, er den både smakfull og energigivende. Spesielt trøstende på kalde dager, varmer denne tradisjonelle retten deg opp og bringer både næring og en følelse av hjemlig varme til bordet.
Tirit er en av de mest elskede og tidløse rettene i Şanlıurfa-kjøkkenet. Den tilberedes ved å helle kjøttkraft over tynne skiver av flatbrød eller brød for å myke det opp, før det kombineres med mørt, stuet kjøtt. Beriket med smør og krydder, tilfører denne spesielle retten overflod til bordet med sin hjertelige tekstur og rike aroma. Med sin tradisjonelle presentasjon og unike smak, står den som en uunngåelig del av Şanlıurfa-kjøkkenet.